可以照常腌制的。 但是,由于發了芽,蒜頭就變疏松了,口感會差一點。蒜頭發芽後,如果讓它在土裡繼續生長,就能長成青蒜。
臘八蒜做法:
1、把準備好、沒有疤痕的大蒜頭薄皮置于陰涼處晾幹待用。
2、選用質量較好的米醋,具體用量要看用到的器皿和大蒜的量。
3、選擇無破損、密封良好的玻璃器皿,用洗潔精将器皿清洗幹淨再用開水燙過以确保衛生,使用自然風吹幹待用。
4、一切準備就緒後,要确保大蒜表面無水氣,否則容易出現細菌,将大蒜放于玻璃器皿越占三分之二的容積,然後把準備好的适量米醋倒入其中封口,放于冰箱中冷藏20天左右即可。
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