陝西油潑褲帶面的做法:
材料:面粉500克。
輔料:胡蘿蔔半根、蒜苔100克、蔥1小段、幹木耳20克、炸豆腐80克、幹黃花20克、辣椒粉适量、五香粉半小勺、食用堿半小勺、水250克、食鹽2小勺、姜1小塊、植物油45克、玉米澱粉适量。
步驟:
1、準備食材。
2、胡蘿蔔切成丁,炸豆腐切丁,蒜薹切丁,黃花木耳泡發後切碎。
3、熱鍋倒入25克油爆香蔥、姜末。
4、先倒入胡蘿蔔翻炒。
5、再依次倒入黃花、木耳、炸豆腐、蒜薹翻炒2分鐘左右,如果鍋太幹可以加入小半碗水。
6、加半勺五香粉,加入1小勺鹽即可,盛出備用。
7、面粉加鹽3克、堿面适量,慢慢加水和成較硬的面團醒制,每隔20分鐘揉一下直至面團光滑。
8、将面團按扁開始擀面。
9、擀成1到2毫米左右的薄片,中途需要撒玉米澱粉防止沾粘。
10、切成三指寬的面條,可寬可細。
11、水燒開後面條大火煮熟,油勺熱20克左右的植物油。
12、面條撈出,澆上臊子即可。
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