用大豆油好。用于煎炸食物的脂肪最好是飽和脂肪酸,棕榈油優于動物油,動物油優于橄榄油和野茶油、橄榄油優于花生油、花生油優于葵花油和玉米油,葵花油和玉米油優于大豆油,大豆油優于菜籽油,菜籽油優于紅花油、蘇籽油、胡麻油等。
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