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酒心巧克力裡面是什麼酒

知識 更新时间:2025-02-12 03:20:38

  酒心巧克力裡面是釀造酒,酒心巧克力的制作主要是利用過飽和狀态的糖-酒混合物的結晶原理,使糖粒的外表結成一層硬性糖殼,自然地成為漿液的保護層,四周再塗上巧克力外衣。

  這不但使酒心巧克力具有固體般的形态,而且可以延長有效時間,便于運輸和貯存。酒心巧克力多為圓錐形,最外層是巧克力殼,中間是糖做的硬殼,最裡面有液體酒。将1.5~3.0%(重)的酒精和0.5~5.0%(重)的大豆磷脂混入巧克力原料中,通過高速攪拌,使之均勻分布在巧克力原料内,然後注模固化,所用的酒精為含水酒精,其中乙醇含量在80%(容)以上,是白蘭地、葡萄酒、威士忌等的蒸餾新産品,或者是乙醇同水的混合物。

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