膽石症已成為膽道系統疾病中最常見的一種病。發病年齡大都在30～50歲之間，女性特别是經産婦多見。膽石症按照其成分的不同可以分為三類，即膽色素結石、膽固醇結石和混合結石。結石多位于膽囊或膽總管内，亦有兩者都有，極少數分布于肝内膽管。膽石症不可小觑，有1%可能形成癌變。
盡管目前膽石症形成的原因尚未完全明确，但與飲食結構不合理、喜食油炸等膽固醇高的食品有一定關系。習慣不吃早餐，也容易使膽汁處于過飽和狀态，膽汁滞留濃縮形成結石。合理膳食，三餐定時對預防膽石症有着重要的意義。研究表明，合理飲食可使大部分的膽石症患者減輕症狀，還可有效降低膽石症的發病率。肝内膽管結石常并發膽管梗阻，容易誘發局部感染及繼發膽管狹窄，使結石難以自行排出，病情遷延不愈。
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1：結石有效排出寶典
2：一起談排石茶
肝膽結石吃什麼，需要注意以下幾點：
1、盡量減少脂肪、特别是動物脂肪的食用量，不吃肥肉、油炸食物，盡可能地以植物油代替動物油。
2、有相當一部分膽囊炎和膽石症的形成與體内膽固醇的含量過高和代謝障礙确有關，因此要限制魚子、各種蛋類的蛋黃及各種食肉動物的肝、腎、心、腦等膽固醇含量高的食物。
3、烹調食品以蒸、煮、炖、燴為佳，肝結石吃什麼，切忌大量食用炒、炸、燒、烤、熏、腌制食品。
4、增加魚、瘦肉、豆制品、新鮮蔬菜和水果等富含優質蛋白和碳水化合物的食品食用量，以保證熱量供應，從而促進肝糖元的形成，保護肝髒。
5、肝膽結石吃什麼多吃西紅柿、玉米、胡蘿蔔等富含維生素A的食物，以保持膽囊上皮細胞的健全，防止上皮細胞脫落構成結石核心，從而誘發結石，或使結石增大、增多。
6、若條件許可，平時可多飲新鮮蔬菜或瓜果汁，如西瓜汁、橘子汁、胡蘿蔔汁等，并增加飲水、吃飯的次數和數量，以增加膽汁的分泌與排洩，減輕炎症反應和膽汁淤積。
7、少吃大頭菜、芹菜等纖維素含量豐富的食物，以免因難以消化而增加胃腸蠕動，從而引發膽絞痛。
8、戒煙酒及少食辛辣刺激性食物、濃烈調味品，如芥末油等，以免刺激胃腸道，誘發或加重病情。
9、宜進清淡、易消化、少渣、溫度适宜、無刺激性、低脂肪的流質或半流質飲食，肝膽結石吃什麼，切不可圖一時痛快而“放開手腳”，大吃大喝，以免造成不必要的麻煩，甚至誘發膽道出血而危及生命。
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