詩曰“秋風起兮白雲飛，草木黃落兮雁南歸”，今天就是二十四節氣中的第十四個節氣處暑。處暑即“出暑”的意思，它的到來也就意味着我們即将告别酷熱的夏季，迎來涼爽的秋天。俗話說的“處暑無三日，新涼直萬金”也就是暑氣漸散，涼意襲來的意思。

處暑來了後，溫度會逐漸降低，雨水也随之減少，秋燥也悄悄地來臨了。睡一覺起來感覺喉嚨就像裂開一樣，白天也總感覺渴，喝水都不能緩解。大人尚且如此，何況是孩子們呢？他們正處在長身體的特殊時期，夏季消耗大，進入秋季得好好地彌補損耗。記得處暑後多給孩子吃“2肉3菜”，滋潤防燥，為秋冬打基礎，為孩子成長助力。

第1種肉:鴨肉

今年天氣異常，處暑還是比較熱。處暑吃鴨子是很多地方的傳統習俗，有“處暑送鴨，無病各家”的說法。鴨肉的脂肪含量分布均勻，肉質細嫩味甘，是初秋進補的佳品。

很多人說鴨肉腥味大，口感沒有豬肉好。其實我們挑選好部位，按照下面的步驟來做，鴨肉入味又好吃。

推薦食譜:醬焖鴨翅

食材:鴨翅500克、料酒、大蔥、生抽、老抽、小蔥、郫縣豆瓣醬、啤酒、鹽、食用油、胡椒粉、蒜子、姜

①我們把鴨翅搓洗幹淨倒入鍋中，加入蔥、姜、料酒去腥。大火煮開，等鍋表面有很多浮沫時，撈出鴨翅，用溫水沖洗幹淨。

②熱鍋冷油，倒入鴨翅煸炒。炒幹表面水分後倒入料酒、生抽、老抽去腥上色，焖煮3分鐘。再倒入蒜子、生姜、胡椒粉、豆瓣醬去腥，翻炒均勻。

③加開水沒過鴨翅，開大火煮，水開後改成小火煮。

④等鴨翅可以用筷子插進去時，加鹽調味，焖煮10分鐘，撒點蔥花就可以食用了。

第2種肉:蝦

蝦除了深受健身減脂人士的青睐外還備受當父母的喜愛，因為蝦不僅脂肪含量低而且含有豐富的蛋白質、動物性纖維素、鈣等礦物質。它的肉質柔軟細嫩，可以水煮、可以油焖、可以油炸等。

推薦食譜:家常炒蝦仁

食材:蝦200克、洋蔥半顆、辣椒1個、姜、蒜子、蔥、鹽、生抽、食用油、料酒

①我們用牙簽從蝦的第二個關節處挑出蝦線，再剝出蝦仁，搓洗幹淨。從蝦背劃一刀，加入蔥、姜、料酒拌一拌，腌制幾分鐘。

②去掉洋蔥外皮，搓洗幹淨後切成小塊。去掉辣椒的筋絡，洗幹淨後切成小塊。

③熱鍋冷油，爆香蒜子、姜片。倒入洋蔥、辣椒，開大火爆炒一會兒。

④倒入蝦仁，加入生抽、鹽爆炒幾下就可以食用了。

第1種菜:西藍花

西藍花是我一直推薦大家要多給孩子食用的一種食材，它的熱量低，價格不高，不比大魚大肉差。它有“營養庫”的美譽，含有豐富的胡蘿蔔素、維生素、蛋白質、葉酸等。西藍花吃起來脆嫩可口，無論是清炒還是入餡，都可以說是首屈一指。

推薦食譜:白玉蒜泥西藍花

食材:鹌鹑蛋200克、西藍花1顆、蒜子、生抽、面粉、鹽、食用油

①我們把西藍花整顆泡入面粉水中10分鐘，再掰開西藍花，搓洗幹淨。鍋中燒水，水開後加入1勺鹽和1勺食用油保持菜色不變。倒入西藍花焯水，約40秒左右撈出來，過冷水後瀝幹水分。

②我們把鹌鹑蛋放入鍋中，加1勺鹽。開大火煮，約3分鐘後撈出來。剝掉蛋殼，擺在盤子中。

③熱鍋冷油，倒入蒜末爆香。倒入西藍花，開大火爆炒。

④加入鹽、生抽調味，爆炒一會兒盛起來放入鹌鹑蛋中間就做好了。

第2種菜:豆角

都說“夏吃肉，勝似肉”，其實進入立秋後也要多吃一點豆類以及豆制品，比如說黃豆、黑豆、豆腐、腐乳等。建議大家不要錯過豆角，這個季節的它口感比夏季的時候還要好。尤其是裡面的豆米，吃起來不比雞鴨魚肉遜色。

豆角含有易于消化吸收的優質蛋白、維生素、微量元素等，可以涼拌、可以油焖、可以入餡、可以曬幹等。

推薦食譜:肉焖豆角

食材:豆角300克、五花肉100克、蔥、姜、蒜子、紅椒、料酒、生抽、老抽、鹽、食用油、味精

①我們把豆角的兩頭切掉，泡入淡鹽水中5分鐘。搓洗幹淨，切成小段，瀝幹水分。

②五花肉洗幹淨後切成小塊，辣椒洗幹淨也切成小塊，蔥姜蒜洗幹淨備用。

③熱鍋冷油，倒入五花肉煸炒。等炒出油脂後加入料酒、生抽、老抽去腥上色，再倒入蒜子、姜片去腥，焖煮3分鐘。

④加開水沒過食材，開大火煮。水開後改成中火焖煮一會兒。

⑤待到鍋中湯汁濃稠一點時倒入豆角，繼續焖煮。

⑥待到豆角煮軟後加入辣椒、鹽、蔥等調味，翻炒均勻後繼續爆炒一會兒。

⑦等所有食材都熟了後，撒點味精提鮮，翻炒均勻就可以盛起來食用了。

第3種菜:菱角

作為“水八仙”之一的菱角雖然沒有蓮藕那麼出名，但是也不要小看它。菱角含有豐富的鈣、鐵、胡蘿蔔素、維生素C等，可以做成罐頭、可以燒湯、可以清炒等。

推薦食譜:菱角小米粥

食材:小米20克、糯米20克、綠豆50克、花生20克、菱角100克

①我們把小米、綠豆、糯米、花生米淘洗幾次放入碗中。加水沒過，放入冰箱冷凍一夜。等第二天早上，直接把食材倒入炖鍋中。

②用刀把菱角的外皮削掉，搓洗幾次後倒入炖鍋中。

③向炖鍋中加入1000毫升的水，開始煮粥。

④待粥煮好後焖10分鐘就可以食用了。

結語:今天就是處暑，不久後我們就将迎來絲絲的涼風。記得多給孩子吃“2肉3菜”，滋潤又營養。我是寶媽，一個喜歡搗鼓飯菜的上班族。每天圍着竈台、鍋碗瓢盆轉，累并快樂着。所有食譜均為原創，禁止搬運、抄襲。如果您喜歡請給我點贊、收藏、轉發加關注哦！

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