将五花肉切成四方塊,洗淨,淖水兩次。用鹽、生抽、老抽腌制半小時以上,熱鍋,少油,将肉下鍋煸炒一會,加入黃酒或者花雕酒,漫過肉。開後轉小火焖燒,加入蔥、姜、八角等喜歡的香料。待到湯收幹肉酥爛出鍋,裝入砂鍋或者瓷器容器中,上蒸鍋,大火蒸半小時以上。關火。可在盤子或碗底墊上生菜,将肉盛在上面,肉香甜,酥爛,入口即化,特别是肥肉油而不膩。
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