1、步驟1:準備250ml的甜酒曲和500g的面粉,将甜酒曲和面粉同時倒入幹淨的容器中混合,用手慢慢将面粉内的疙瘩攪拌開,慢慢把面團搓揉起來。
2、步驟2:一般甜酒曲發面的酒曲和面粉應該以1:2的比例加入,如果面團比較稀的話也可以再加入适量面粉,直到把面團搓揉均勻為止。
3、步驟3:将搓揉均勻的面團放置在一邊發酵,在面團表面覆蓋一層保鮮膜之後等待2~3小時,等面團體積膨脹到原來的兩三倍就證明發酵好了。
4、步驟4:如果不小心加多了甜酒曲會導緻面團變酸,此時可以加入少量食用堿或者小蘇打中和酸味,将面團發酵完畢之後就可以用來制成面食。
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