蛏子的内髒不能吃,做時要把内髒取出,不然吃時牙齒會感到不舒服,買來的蛏子泡在淡鹽水裡,可使沙子吐幹淨,水燒開後蛏子焯10秒鐘,殼會打開,然後擠出内髒,并取掉殼上的黑邊即可炒之。
蛏子,是簾蛤目竹蛏科瓣鰓綱軟體動物的通稱,又稱蛏子皇、聖子、竹蝗、蜻。貝殼長,近柱狀或卵圓形,兩殼相等。中國盛産蛏子,南北沿海多有分布。
蛏子肉可鮮食,也可加工制成蛏幹、蛏油等。中國國養殖曆史悠久,以福建、浙江産量最大,并有人工養殖。
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