1、主料:紅薯澱粉300g、豬肉餡300g
2、輔料:姜适量、鹽适量、蔥适量、蒜适量、五香粉适量、料酒适量、老抽适量、香料适量、雞精适量。
3、買來的豬腸衣清水浸泡30分鐘,反複清洗。
4、豬肉用絞肉機攪成餡,加入适量老抽和料酒。
5、切蔥米,把蔥米加入肉餡中,然後加姜蓉。
6、加入适量五香粉,加适量的鹽,加入适量的雞精,加點水順一個方向針攪拌。
7、準備紅薯澱粉,把紅薯澱粉倒入一容器内,加适量水,用勺子攪拌均勻,把澱粉液倒入肉餡中。
8、讓攪拌好的肉餡靜止存放一會,準備漏鬥,把腸衣套在漏鬥上,開始灌腸。
9、灌好肉餡,腸衣兩頭要各留一小段,用棉線系好,這樣全部灌好,用清水沖洗表面。
10、鍋中燒水,放香葉,蔥段,蒜瓣,姜片和料酒,大火燒開。
11、改小火,把粉腸放到鍋裡,開始的時候要用針紮,怕裡面有氣,容易煮爆,大約煮30分鐘。
12、煮好後,用溫水洗去表面浮沫,用烤箱烤下,腸皮幹幹的好存放。
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