1、鹽鹵:就是将鹽、鹽、花椒、蒜片等調料放入水中煮5分鐘,關火,晾涼。
2、加工辣椒:将辣椒洗幹淨,瀝幹水分,然後把辣椒切成一厘米見方的小塊。
3、泡制:将鹽鹵倒入幹淨的泡菜壇内,放入辣椒,以鹽鹵沒過辣椒一點為好,加蓋密封、放至陰涼處。
4、食用:大約3天左右就可以取出佐以麻油食用,夾取辣椒的筷子一定要幹淨,不然會影響壇内辣椒的保存。
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