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三養火雞面的辣椒醬怎麼做

知識 更新时间:2025-02-07 02:43:15

  1、準備糯米粉4小鬥,豆豉粉4小鬥,辣椒粉5小鬥,食鹽4小鬥,麥芽酵母粉1杯;

  2、将糯米粉用開水和面,制成圓餅狀,中間穿孔後在熱水中煮熟撈出,煮糕的水保管好;

  3、煮熟撈出的糯米糕,放在銅盆中,在其溫熱時,打至其出現水泡,如果稠硬, 可以倒入煮糕的水,做成糊狀;

  4、煮糕的水,稍涼後,放入麥芽酵母勾芡的水;

  5、發酵的糕水,用篩子篩好,重新煮後冷卻;

  6、完全冷卻後,放入辣椒粉充分調勻,在撒些豆豉粉,将其攪拌均勻;

  7、将辣椒醬放入缸中,放到太陽下,在辣椒醬表面還未全部幹時,撒上食鹽即可。

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