1、面粉中加鹽,混合均勻後加水揉成面團。
2、順一個方向将面軒揉透,以便面軒成筋。
3、揉好的面團揪成小劑子(我是用刀切的)。
4、取一大盤,盤面抹上油。
5、将小劑子揉成長圓柱狀,依次擺放于盤中,表面刷上薄油。
6、用保鮮膜包好,放置醒半小時以上。
7、取一個小劑子,将其按扁,用擀面杖幹均勻,在中間部位橫壓一下。
8、兩手揪住兩端,在案闆和空中使面借彈跳之力扯長。中間橫壓部分變成一個薄膜,向兩端撕開,扯面即完成。
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