瓶裝莼菜需要用食用堿來清洗,将食用堿用溫水化開後,放入莼菜,浸泡5至6分鐘,再用清水漂洗幹淨即可,如果沒有食用堿,也可用小蘇打代替,但要适當延長浸泡時間,約15分鐘左右。
莼菜,又名蒪菜、馬蹄菜、湖菜等,是多年生水生宿根草本,性喜溫暖,适宜于清水池生長。
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