主料:土雞一隻。
輔料:鹽、味精、紅椒、辣椒粉、胡椒粉、醬油、姜、蒜苗、料酒、蔥。
酸辣長征雞的做法:
1、将所有鹽、味精、紅椒、辣椒粉、姜、胡椒粉和醬油調勻成醬汁,蒜苗切絲備用;
2、土雞腿去骨後在其内側,均勻地灑上鹽及料酒,再用鋁箔紙将土雞腿肉卷成圓筒狀;
3、把開口處卷緊後,放入蒸鍋中蒸約25分鐘至熟後取出,放入冷開水中泡涼;
4、再将作法2的成品,撕去外層的鋁箔紙,取出雞腿肉後再切成片狀擺盤;
5、最後再澆淋上調好的醬汁,撒上蔥、蒜苗絲即可。
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