準備好所有食材,大海米用清水浸泡。
鮮嫩豆角洗淨,掰去筋絲,掰成4~5cm長,蔥切塊,生姜切絲。 大海米切末,芽菜取出備用。
做油鍋,油到7成熱時,豆角下油鍋的保持中火炸,等幹癟起泡的時,把火調大。
不停地翻炒至豆角表皮皺縮,逼出多餘的油份,撈出。
另起一鍋,加底油,随即把花椒、幹辣椒倒入鍋中,炒出麻香味,加蔥再炒。
加豆角炒一分鐘,加入生抽,糖,和少許鹽翻炒均勻。
最後加少許雞精淋入香油。
全部翻炒均勻關火。
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