蒸魚在開始腌制的時候便需要放入料酒。
蒸魚的具體做法如下:
1、将魚塊洗淨瀝幹,用蔥、姜、蒜、花椒、鹽、糖、料酒、生抽腌制一個小時以上;
2、盤子底放一層解凍擠幹水分的凍豆腐;
3、在凍豆腐上碼一層泡發的黑木耳,最後碼上腌好的魚肉;
4、待水開後,上鍋蒸20分鐘;
5、出鍋後,澆上蒸魚豉油即可。
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四分之一化簡為小數就是用一除以四等于零點二五。