涮肚底料的做法:将黃奶油放進镬中燒開,投入麻椒15克、辣椒幹25克、姜、蒜進行爆香,随後放進四川香辣火鍋底料炒出香味,倒進酒釀炒,将其他原材料同高湯放進镬中煲滾,再煮上自身喜歡的食物用火鍋味碟佐食。
火鍋底料在火鍋店裡出現的有骨頭濃湯底料、魚湯底料、仔雞湯底料等。骨頭濃湯火鍋底料濃香,營養成分高,魚湯底料,魚有明目作用,魚湯有滋補作用,仔雞湯底料,清談、香、不易上火。還有一些專門針對女性的火鍋底料,如鴿子湯底料,滋陰作用。
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