山蔥可以炒牛肉,炒雞蛋和炒年糕,山蔥一般指藜蘆(藜蘆科藜蘆屬植物),藜蘆(學名:VeratrumnigrumL.):百合科藜蘆屬的植物,多年生草本;根莖短而厚;莖具葉,基部常有殘存葉鞘裂成纖維狀;葉通常闊,抱莖。
有強脈而具折;花綠白色或暗紫色,兩性或雜性,具短柄,排成頂生的大圓錐花序;花被片6,宿存;雄蕊6,與花被片對生,花絲絲狀,花藥心形,藥室貫連;子房上位,3室;花柱3,宿存;蒴果長1.5-2厘米,寬1-1.3厘米。花果期7-9月。
生于海拔1200-3300米的山坡林下或草叢中。産中國東北、河北、山東、河南、山西、陝西、内蒙古、甘肅、湖北、四川和貴州。也分布于亞洲北部和歐洲中部。
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