鹽水的主要成分是氯化鈉,氯化鈉易溶于水,同時分解成鈉離子和氯離子,并且在液體的内部擴散開來。
水分子若要變成水蒸氣,就需要在脫離其他水分子吸引的同時擺脫鈉離子和氯離子的束縛,因此鹽水需要有更多的能量,所以産生水蒸氣所需的溫度也更高。
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