第一次用空氣炸鍋做的酸奶蛋糕，基本沒怎麼回縮，再看看内部的組織是比較細膩的，老粉們，我不說，你們肯定也以為是烤箱做的吧！

做法就是戚風蛋糕，蛋白打發硬挺一點，不容易回縮，烘烤時間會比烤箱縮短，大概20-25分鐘左右。

肉松杯子蛋糕（空氣炸鍋）

裡裡外外全是海苔肉松，鹹香口味，全家都喜歡，吃不膩的那種。

如果不介意熱量，中間再加入适量的沙拉醬，爆漿的口感，太贊了。

· 制作材料 ·

（分量：5杯，中号紙杯）

雞蛋2個（帶殼60克左右）

玉米油25克 牛奶45克

糖25克 低筋面粉50克 海苔肉松15克

酸奶杯子蛋糕：

雞蛋2個（帶殼60克左右）

玉米油25克 酸奶50克

糖25克 低筋面粉50克

>>>制 作 步 驟<<<

1，蛋清蛋黃分離，蛋清先放入冰箱冷凍一會，打發起來更加穩定

2，玉米油和牛奶攪拌均勻，完全乳化，看不見表面的一層油脂

篩入低筋面粉，攪拌至，看不見幹粉

3，倒入蛋黃，繼續攪拌均勻。

做好的蛋黃糊應該是濃稠的，提起來，絲綢般的，有堆積。如果太幹，可以加入适量的水或牛奶調整。

4，打發蛋清，擠入幾滴檸檬汁，加入細砂糖，直接打發至偏硬性的發泡

打發至小彎勾的狀态

5，先取三分之一的蛋白與蛋黃糊翻拌均勻

倒回剩餘的蛋白霜中，繼續以翻拌的手法，拌均勻。

最後倒入海苔肉松，拌均勻以後，裝入裱花袋

6，空氣炸鍋中擺入紙杯，蛋糕糊擠入模具的7-8分滿

表面再撒上适量的海苔肉松，還可以加入适量的香蔥

7，空氣炸鍋，150度，時間20-25分鐘左右，就完成了

出爐出爐，每個杯子蛋糕還是挺飽滿的

撕開紙杯，沒有太嚴重的回縮和凹底

表面布滿了海苔肉松，輕輕掰開，柔軟綿密，鹹香可口~

不介意熱量，中間擠入沙拉醬，爆漿的口感，真過瘾~

空氣炸鍋的工作原理

空氣炸鍋其實是一個帶風扇的小烤箱，它的工作原理很簡單。

通過電流加熱後，風扇讓鍋中的空氣變成急速循環的熱流，從而使食物脫水、表面變得金黃酥脆，達到類似煎炸的效果。

簡單的說，其實就是“吹幹”食物表面水分，鎖水能力比油炸差，所以炸出來的東西比油炸幹。

空氣炸鍋雖然很方便，不需要預熱，時間短，但是無法替代烤箱，因為做出來的量，真的是有限的。

不過如果大家家裡有空氣炸鍋的話，别隻用來炸薯條，雞翅了，試試做蛋糕，更多空氣炸鍋的食譜，我以後慢慢分享。

更加詳細的制作視頻，可以點開下面（标題鍊接）觀看

别把你的空氣炸鍋閑置了，2個雞蛋，20多分鐘，鹹香松軟，超簡單

今天的美食就分享到這裡了，我們下一期再見！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!