1、豬肝是一種營養非常豐富的食品。據研究分析,豬肝中除含有大量的蛋白質和維生素A外,還含有豐富的鈣、磷、鐵及維生素B1、B2等。從中醫的觀點看,豬肝味甘苦、性溫,具有補肝養血,明目之功,故有營養庫之美稱。 豬肝不僅是物質代謝的重要器官,也是體内解毒和排洩某些物質的主要場所。某些有毒物質,随血液進入肝髒後,生成比原來毒性低的物質,然後經由膽汁或尿排出體外。
2、豬肝中鐵質豐富,是補血食品中最常用的食物,食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。
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