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紅燒牛蛙需要剝皮嗎

知識 更新时间:2025-02-22 04:37:38

  紅燒牛蛙裡的牛蛙可以不去皮,也可以去皮,按個人喜好。

  做法:

  1、在買牛蛙時就處理幹淨,拿回家清洗幹淨,瀝幹水份,用料酒、豆粉一起碼味10分鐘,再用開水過哈水,撈出瀝幹水份待用。使豆粉凝固在牛蛙上,也嫩,免得煮的時候糊鍋。

  2、泡姜切細顆粒,泡椒、大蔥切段。

  3、熱油鍋多放點油,先把豆瓣、花椒、泡姜、泡椒、蒜瓣、料酒一起炒香後,再放牛蛙一起翻炒片刻,摻水剛好蓋過牛蛙即可。

  4、焖個幾分鐘,焖至湯汁少時,放入蔥段、味精,也可以放點香醋即可。

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