1、山藥的營養價值:
山藥為薯蓣的幹燥根莖,是藥食兩用的植物之一。其性甘溫,歸脾胃、肺經,具有補中益氣、健脾止瀉、聰耳明目、滋陰潤燥的功效,山藥補而不膩,微香而不燥,适宜作為體虛及病後康複期的人食補。許多傳統滋補方及益壽食品中都含有山藥,治療脾胃虛弱所導緻的食少腹脹、面黃肌瘦、便溏洩瀉,效果顯著。現代研究發現山藥具有多種生物活性,含有豐富的人體所必需的氨基酸、澱粉、糖蛋白、維生素等成分。此外,還含有碘、磷、鈣等多種無機元素。有研究證明其所含有的膽堿和卵磷脂有助于提高人的記憶能力,常食之可強身健體。
2、山藥的做法,糖醋山藥:
(1)山藥削皮洗淨切片用水沖洗幾下。
(2)胡蘿蔔切片,起油鍋下胡蘿蔔翻炒至變色後加入山藥。
(3)先加白醋3勺,然後加入2勺白糖。
(4)翻炒均勻加上鹽然後加一點開水,翻炒至湯汁收幹加上雞精翻炒均勻即可。
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