1、分為單莢皂角米和雙莢皂角米。單莢皂角米的質地單薄，比較容易浸泡，一般泡制2-3小時就能将其泡發。雙莢皂角米的質地較為厚重，泡發時間較長，大概在5個小時左右。在泡制皂角米時，若是時間充足，建議用冷水泡，口感會更好，泡發至原本體積的7-8倍即可。如果用熱水泡皂角米，時間較短，但營養也會随之流失。
2、功效和作用
（1）皂角米的功效主要是潤腸通便、祛風消腫，可以治療大便秘結、痢疾、裡急後重、疝氣、瘡瘍腫毒。
（2）對于女性，皂角米有很多的好處，首先它含有豐富的植物膠原蛋白，是女性不可多得的美容佳品。
（3）對于産婦，用一些皂角米可以幫助瘦身和保持乳汁通暢。
（4）對于女性的月經不調、腎虛引起的腰膝酸軟、性欲減退、月經不調、痛經、崩漏都具有很好的療效。
（5）皂角米含有豐富的蛋白質和氨基酸，可以有效的增強人體的免疫力，具有抗疲勞、抗衰老的作用。
（6）建議在醫生指導下服用皂角米，根據自己的體質，不要盲目過多食用，以免造成腹瀉。
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