1、紫蘇鳝魚
材料:小鳝魚約8兩,新鮮紫蘇葉2兩,小紅尖椒少許,姜,蒜頭切片。
方法:油燒至5成熱,将鳝魚瀝幹水放入油中,鳝魚在油炸下會自然的圈,快熟時撈出。
少許油,将姜,蒜頭爆一下,放入鳝魚圈,小紅辣椒翻炒。
加入鹽,味精,新鮮紫蘇葉,一小杯水用溫火熬熟淋上香油即可。
特色:形狀好看,香味撲鼻
2、紅燒鳝魚
鳝魚去骨切成段,黃瓜切滾刀,蒜、姜、紅椒、花椒
炒鍋放油,入花椒。幹尖椒,炒出香味撈出
鳝魚、姜片入鍋爆炒,加入老抽、料酒、紅糖少許、豆瓣醬、水,焖3分鐘
放鹽,倒入黃瓜、蒜瓣,再焖1分鐘,水快幹的時候勾芡起鍋即可。
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