香菇炖臘雞。
材料:臘雞1000克、香菇100克、油、鹽适量、花椒5克、姜10克、辣椒20克、陳皮20克、料酒20毫升、醋10毫升、胡椒粉5克、蔥10克、雞精5克、蒜10克。
步驟:
1、香菇用溫水泡發後洗淨備用;
2、将炒鍋預熱,加入适量油燒至八成,爆香花椒、姜蒜和辣椒;
3、加入一塊陳皮,倒入雞塊一同翻炒;
4、加入鹽、料酒、醋、胡椒粉炒香;
5、倒入适量的清水并用大火燒開;
6、大火燒開後撇去浮沫,轉中火炖二十分鐘;
7、加入香菇,與雞塊一起炖十分鐘;
8、炖至雞肉酥軟,放入蔥段和雞精即可出鍋。
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