1、調料:姜片2克,精鹽,味精,紹酒各1/2小匙,胡椒粉少許,熟豬油、色拉油各1小匙。
2、将大米淘洗幹淨,加入精鹽,色拉油拌勻,腌漬10分鐘;膏蟹洗淨,斬成塊,加入紹酒拌勻,腌漬片刻,再下入沸水中焯去腥味,撈出備用。
3、坐鍋點火,加入适量清水,先下入大米、姜片、膏蟹用旺火煮沸,再烹入紹酒,轉小火熬煮2小時,待粥将成時,撈出姜片,淋入豬油,撒入味精,胡椒粉、香菜末拌勻,即可出鍋裝碗。
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