茄子的做法有:
第一種,紅燒茄子。做法是:
1、将茄子洗淨切塊。
2、在鍋内放入油,把油加熱,将茄子放入鍋中微炸即刻撈起。
3、将鍋内放入兩勺油,爆香幹辣椒和蒜,再放入炸好的茄子。
4、在鍋内加入醬油、糖、酒繼續翻炒,再加少許水,少許鹽,并用水澱粉勾芡,使湯汁變濃。
5、起鍋前加少許雞精,撒入少許蔥花盛出即可。
第二種,清蒸茄子。做法是:
1、準備茄子,将茄子刨去一些少皮。
2、将芝麻炒熟。
3、在碗中加入生抽、蚝油和少量的糖并攪拌均勻。
4、将去皮的茄子切段,并對半切開。
5、把茄子擺放在碟子上,茄面上撒少量鹽,加少許油,大火蒸15分後端出,端出時茄面上淋少許自配的醬油。
6、熱鍋下油爆香蒜頭,并将油一起鏟起淋在茄子面上,撒少許芝麻即可。
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