配料:鴨子、蔥片、姜片、茴香。
步驟:1.将鴨子洗淨,用鹽擦透鴨身。
2、把鴨子放入缸中腌四個小時,中間須翻動一次。
3、将鴨子在開水中燙至皮縮緊,擦去皮衣。
4、熏鍋中架放四根細鐵棍,把鴨背朝下放上,熏五分鐘後翻身。
5、在鍋内放入香料、醬油、蔥、姜塊,燒開後放入鴨子焖煮四十五分鐘撈出,将鴨塊裝盤即可。
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