做法:
小米洗淨浸泡24小時,分離蛋白和蛋黃備用。小米控幹水份,入料理機,入油先略打一下。再加入兩個蛋黃,打至小米成米漿。4個蛋白分次加入全部的糖打至濕性發泡。挖三分之一打好的蛋白入小米漿。上下翻拌均勻後,再挖三分之一打好的蛋白入内,再次翻拌均勻。倒回蛋白盆中,上下翻拌均勻。倒入已鋪油紙的電飯鍋内、抹平表面,抖動後插電。按‘煮飯’鍵跳過‘保溫’鍵後保溫約半小時,再次按‘煮飯’鍵等跳過‘保溫’後保溫約25分鐘。再利用鍋内的餘溫捂五分鐘左右,帝王小米糕就制作完成了。
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