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清酒和黃酒的區别是什麼

知識 更新时间:2025-02-04 06:39:29

  清酒與黃酒在釀酒工藝、顔色、口感、酒精含量、氣味、産地上都有區别;

  黃酒:

  是中國的民族特産,也稱為米酒,屬于釀造酒,在世界三大釀造酒中占有重要的一席,釀酒技術獨樹一幟,成為東方釀造界的典型代表和楷模,它是一種以稻米為原料釀制成的糧食酒,不同于白酒,黃酒沒有經過蒸餾,酒精含量低于百分之二十不同種類的黃酒顔色亦呈現出不同的米色、黃褐色或紅棕色;

  清酒:

  原産地在日本,是以大米與天然礦泉水為原料,經過制曲、制酒母、最後釀造等工序,通過并行複合發酵,釀造出酒精度達百分之十八左右的酒醪,之後加入石灰使其沉澱,經過壓榨就成制得清酒的原酒,但清酒原酒不是清澈透明的。

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