1、将适量的面粉放入面盆内,用手揉面團,并往下壓,原則是一揉,一回手,一下壓。讓面粉成團并且緊緻,不夠水就慢慢加水,一邊揉一邊加。揉成面團後,可拿上擀面桌;
2、擀面之前,首先要把面團分成無數個小圓團,随便一捏一團,不需要很标準的球體;
3、拿一個小面團,輕輕往下壓一下,壓扁使得受力面積增大,便于擀面;
4、右手拿着擀面棍,壓着面皮的一大半,上下轉動擀面棍,左手拿着沒有壓着的面皮邊不停轉動,一邊擀一邊轉動面皮,使得面皮圓潤、均勻。
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