1、生物體具有完善的信息反饋機制,食入一定量油炸食品後,當體内對油脂進行消化的酶含量不足時,身體會反饋給味覺中樞和神經中樞,容易頭疼;
2、油炸食品在高溫烹調下就容易産生丙烯酰胺,随着加工溫度的升高,其含量越高,丙烯酰胺屬中等毒類,經皮膚、呼吸道和消化道吸收,部分會在體内蓄積,影響神經系統,造成頭痛;
3、油炸食品經高溫處理容易産生亞硝酸鹽類物質,而且油炸食品不易消化,容易引起胃病和頭疼。
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