白糖的成分主要是蔗糖,在20℃的時候100毫升水可以溶解約200克,在100℃的時候100毫升水可以溶解約500克,溫度不一樣,溶解的量是不一樣的。
白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白糖色白,幹淨,甜度高。白糖在生産、包裝、運輸、貯存過程中,很容易污染上病原微生物。尤其是存放一年以上,顔色變黃的白糖,往往受到螨蟲的污染。據實驗,從500克白糖中竟檢出1.5萬隻螨蟲。人若吃了被螨蟲污染的白糖,螨蟲就進入消化道寄生,引起腹痛、腹瀉等症狀,有的甚至引起過敏性反應。如果在嬰幼兒或老年人的食物中,直接加入這種被污染的生白糖,可因嗆咳等使螨蟲進入肺内而引起哮喘或咯血,且容易并發氣管炎或肺炎。
白糖是人體主要營養來源之一,人體的消耗要以糖氧化後産生的熱能來維持,人體活動所需的能量大約有70%是靠糖供給的。
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