購買大蒜 買幾頭新鮮的大蒜,越飽滿越好,最好是剛下的新蒜,不要買那些蔫下來外皮帶黑的。
洗淨材料 把蒜的外皮剝幹淨,剪掉蒜出芽的頂端,蒜如果有黑點,最好就别用了,腌制糖蒜要用外表潔白的大蒜。
準備好腌糖蒜的配料:食醋、白糖、罐頭瓶。有紅糖最好加一些紅糖,不僅賦予蒜頭營養,而且顔色更加滲透好看。
放入罐頭瓶 把大蒜放到罐頭瓶中,還有幾片生姜,生姜有助于保證蒜鮮。由于新蒜剛剝開是比較溫熱的,需要讓蒜瓣晾一會兒,如果不放涼,腌出來的蒜保質期不會太長。
倒入配料 等一小時後,在放蒜的罐頭瓶中,倒入大約100克白糖、50克紅糖、30克食鹽、20克料酒,前提是把這些配料混合在一起煮上十多分鐘,然後倒入蒜瓶内。
完成腌制 以上全部完成後,要記得用保鮮膜封口再擰緊蓋子,不要直接擰蓋子,容易有空氣進入。放在陰涼處,等待10到15天,糖蒜就能腌制出酸甜的口感了。
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