黃酒色澤鑒别——黃酒應是琥珀色或淡黃色的液體,清澈透明,光澤明亮,無沉澱物和懸浮物。
黃酒香氣鑒别——黃酒以香味馥郁者為佳,即具有黃酒特有的酯香。
黃酒滋味鑒别——應是醇厚而稍甜,酒味柔和無刺激性,不得有辛辣酸澀等異味。
黃酒酒度鑒别——黃酒酒精含量一般為14.5%~2黃酒因貯存、保管不善出現了混濁,隻要滋味無改變,仍可飲用;但是黃酒被細菌污染,酒面上懸浮一層薄膜,酒液混濁有沉澱物,口味果酸甚至發臭,這種酒已變質,不能飲用。
黃酒因貯存、保管不善出現了混濁,隻要滋味無改變,仍可飲用;但是黃酒被細菌污染,酒面上懸浮一層薄膜,酒液混濁有沉澱物,口味果酸甚至發臭,這種酒已變質,不能飲用。
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