主:筍殼魚600g、生姜适量、青蔥适量、紅辣椒2條、香菜1根
輔料:油3大勺、鹽适量、蒸魚、醬油3大勺、黃酒1匙
1、先殺魚,去腸去腮,刮去魚鱗;
2、蔥一半切絲一半切段,姜一半切片一半切絲;
3、辣椒切圈,香菜切段;
4、姜片、蔥段鋪盤底;
5、魚擺在蔥姜上面,在魚上面撒少許鹽,倒一點黃酒;
6、鍋内水燒開,把魚隔水蒸8分鐘;
7、另起鍋把油燒熱,爆香姜絲和辣椒圈,趁熱澆在蔥絲上;
8、出鍋。
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