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辣雞粉怎麼做

生活 更新时间:2025-03-19 14:13:45

1、将雞切成1厘米見方小塊,姜切成1毫米厚片,大蒜辨用刀破二至三片,大蔥切成5厘米長段。

2、油鍋加菜油燒至8成熱,把雞塊加入翻炒至斷生後用容器盛出待用。

3、鍋裡的底油燒至7成熱,倒入姜蒜炒出香味後倒入粑辣椒和花椒、大蒜,翻炒至辣椒沒有水分,倒入翻炒好的雞塊,翻炒至雞塊均勻地分布在辣椒中後撒入料酒、鹽、醬油,待雞塊基本上入味了,加入蔥段和味精後翻均勻。

4、加入高湯或開水至基本上淹沒雞塊為好,鍋加蓋用小火焖收汁即可起鍋。

5、米粉下鍋煮熟撈出裝碗加上醬油、味精、蔥花、姜末、少許清湯,最後放上辣子雞丁和紅油即可。

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