黃花菜,營養豐富,含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、氨基酸等人體所必須的養分,其所含的胡蘿蔔素甚至超過西紅柿的幾倍。
黃花菜性味甘涼,有清熱、利濕、消食、明目等功效,對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效,可作為病後或産後的調補品。
黃花菜常與黑木耳等齋菜配搭同烹,也可與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食,營養豐富。
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