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怎樣讓魚湯更白更濃更鮮

知識 更新时间:2024-12-28 00:10:54

  1、魚要新鮮,不能用死魚或腌漬過的。

  2、魚要放熱鍋内用油煎一下。

  3、要選用含磷脂高的油,以豆油為好。若選用豬油燒,湯色會更加濃白。

  4、要用熱水燒,不要用冷水燒。

  5、燒時火力要大,時間要長。

  6、鹽要至湯變濃白後再加,不能過早加。

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