牛肉。正宗肥牛卷選用的都會是牛肉,高級一點的肥牛卷還會特地選用牛腿肉,但若是較為便宜的肥牛卷,選用的可能就會是合成肉。肥牛卷是一種經過處理後的牛肉,會用專門的機器将牛肉切割成薄片,看起來十分誘人,切好的肥牛卷很适合下火鍋,稍微燙一下就很容易熟。
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