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徽菜的代表菜有哪些

知識 更新时间:2024-07-19 13:19:25

  臭鳜魚、清蒸石雞、問政山筍、黃山炖鴿等。臭鳜魚:是一道傳統名菜,徽菜的代表之一,在安徽徽州地區,聞起來臭,吃起來香,肉質鮮嫩、醇滑爽口,保持了鳜魚的本味原汁。俗名臭鳜魚,制法獨特,食而得異香。

  清蒸石雞:是安徽徽州傳統名菜,此菜湯清香郁,肉細嫩柔滑,原味鮮醇,素以珍品著稱。石雞是栖息在山澗石縫中的一種蛙類動物,乃黃山特産,肉質細嫩,含有豐富的蛋白質、鈣等營養成分,并且具有清火、明目、滋補身體的功能,是山珍上品。

  問政山筍:徽州山區傳統名菜,竹筍是徽菜中的一味山珍,問政山筍在所有的筍味中最為鮮嫩,加上香腸、香菇等增香,彌補不足,将筍加火腿骨、鮮豬肉骨燒焖,中途加進香腸、香菇,成熟後去骨裝盤。

  黃山炖鴿:安徽黃山特色傳統名菜,取黃山菜鴿與黃山山藥隔水炖制而成,湯清味鮮,鴿肉酥爛,山藥清香爽口。此菜鴿肉滋味鮮美,營養豐富,易于消化,有補腦健腎、增強記憶力的食療功效。

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