用料: 鹿肉500克,玉蘭片25克。
做法:
1、 将鹿肉洗淨,略燙,切塊;玉蘭片泡發,切片;
2、将菜油倒入鐵鍋内,燒熱後放入鹿肉,炸至火紅色時撈出;
3、用蔥、姜炸鍋後,倒入适量雞清湯、醬油、花椒水、料酒、精鹽、白糖和味精,再下鹿肉;
4、煮沸後用文火煨炖2~3小時,待鹿肉熟爛時再用武火煮沸,投入玉蘭片;
5、放入适量水豆粉勾芡,撒上芝麻油和香菜段後出鍋。
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