1、和面:面,水和油的比例一般是2比1、0.3到0.5,油多了烙出的燒餅不容易分層,油少了不酥;
2、要用溫水和面,面要和的軟一些。當攪得沒有幹面的時候再用手揉成軟面團,面和好後放在溫暖處醒10分鐘;
3、和面的時候加泡打粉,會讓做出的燒餅比較軟。和面按百分之二到三的泡打粉的比例拌和均勻,過量加入泡打粉會導緻食物味苦,然後放入适量溫水或冷水揉搓或攪拌即可;
4、和面的時候添加少許鹽,能縮短發酵時間還能讓成品更松軟。
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