炒雞脆骨。具體做法:
1、把雞脆骨化凍後清洗幹淨。
2、蔥姜蒜切片待用。
3、燒開一鍋水,加入白酒,姜片,雞脆骨,煮熟去腥。
4、把煮好的雞脆骨用冷水沖洗幹淨雜質。
5、洗淨晾幹的雞脆骨加入老抽,五香粉,胡椒粉,抓勻上色待用。
6、燒一鍋油,把腌好的雞脆骨放入,炸香,撈出控油。
7、熱鍋,倒入油,把蔥花、蒜片、幹辣椒、花椒炒香後,倒入雞脆骨爆炒,加入少許鹽,白糖提味。出鍋前沿鍋邊淋上幾滴香醋。
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