臘肉可以和青菜一起食用。青菜中含有大量的植物纖維素,是低脂肪蔬菜。臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富,還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。
但臘肉是腌制食品,含有大量鹽,經常食用會超過人體每天攝入的最大鹽量,對身體有害。可以先采用蒸煮或者多次蒸煮,盡量降低裡面肉的鹽的含量。 長時間保存的臘肉上會寄生一種肉毒杆菌,它的芽苞對高溫高壓和強酸的耐力很強,極易通過胃腸黏膜進入人體,僅數小時或一兩天就會引起中毒。
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