佛手瓜屬葫蘆科特蔬菜品種。佛手瓜清脆多汁,味美可口,營養價值較高。既可做菜,又能當水果生吃,加上瓜形如兩掌合十,有佛教祝福之意,深受人們喜愛。
佛手瓜肉質細嫩,每100克佛手瓜的果實 中含有水分90至92克,蛋白質0.9至1、2克,碳水化合物2、6至7、7克,維生素C12至22毫克,胡蘿蔔素20微克。鉀的含量較高,可達190毫克,核黃素0.1毫克,鈣500毫克、磷320毫克、鐵40毫克、鈉10毫克、銅0.03毫克、鎂7毫克、鋅8、35微克、硒2、3微克。此外還含有葉酸、泛酸、煙酸等。
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