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烤子魚是什麼魚

知識 更新时间:2024-11-22 18:21:41

  烤子魚是鳳尾魚。鳳尾魚俗稱子鲚,學名鳳鲚,屬名貴的經濟魚類,因其尾部分叉形狀像鳳凰的尾巴,短呈紅色,尖細窄長,猶如鳳尾,故稱。鳳尾魚是一種洄遊性小型魚類,平時多栖息于外海,每年春末夏初則成群由海入江,在中下遊的淡水入口處作産卵回遊。此外,鳳尾魚亦是原産于南美洲的花鳉科觀賞魚類孔雀魚的俗稱。凡是色彩豔麗的觀賞“鳳尾魚”一般指的都是孔雀魚。因其個體較小,不易使其骨肉分離,但汛期捕獲者魚骨較軟,一般都是整條連骨食用。烹制多采用炸法,可作冷盤或作熱菜食用,南通的“烹籽魚”就是籽魚菜中的美味代表。除可直接供食用外,還可以加料燒制,如用以配燒豆腐等。民間亦将其鮮品用于炖湯,或腌漬後制成魚幹食用。

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