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紅條肉的做法

知識 更新时间:2024-10-08 12:13:21

  做法:

  1、小蔥的蔥白蔥綠分開處理,蔥白切段,蔥綠切末,紅糖用刀拍成小塊。

  2、鍋中倒适量開水,将五花肉塊和蔥白下入,焯5分鐘後撈起,鍋洗淨。

  3、将焯過水瀝幹的五花肉倒入幹淨的鍋裡,小火煎。

  4、煎至肉表面有些焦黃,并滲出一些油時,下入紅糖塊,小火翻炒均勻。

  5、小火慢炒至糖融化,其間要不斷地翻炒。(一是避免糖粘鍋,二是使糖汁裹在肉塊上)

  6、倒入适量開水,水量沒過肉就行,下入山楂片,小火煮30分鐘左右。

  7、30分鐘後,轉中火,加1勺老抽,适量鹽,不停翻炒——最後“收汁”的這一步很關鍵,要不停翻炒,使湯汁包裹在每塊肉上。

  8、最後撒上蔥花即可。

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